راهنمای شکم‌گردی در کامبوج

تنوع غذاهای کامبوج مثل بسیاری از کشورهای جنوب شرق آسیا بسیار بالاست و در سفر به کامبوج، به احتمال زیاد غذایی پیدا می‌کنید که با ذائقه‌ی شما سازگار باشد. در کامبوج می‌توانید غذاهای عجیبی مثل جیرجیرک و عقرب سرخ‌شده را هم امتحان کنید. در ادامه با ما همره باشید تا با غذاهای کامبوج و بهترین رستوران‌های این کشور آشنا شوید.

بفرمائید صبحانه کامبوجی!

نام بان چاک (Num Banh Chok) یک نوع سوپ نودل برنج کامبوجی است که در بین گردشگران بسیار محبوب است و خود کامبوجی‌ها هم آن را به عنوان صبحانه می‌خورند. برای تهیه این سوپ از نودل، سس ماهی، کاری سبز، برگ نعنا، جوانه‌های لوبیا، لوبیا سبز، گل‌های درخت موز، خیار و سبزی‌های دیگر استفاده می‌شود. سس ماهی از مواد تشکیل دهنده‌ی این سوپ است اما این سوپ کامبوجی خیلی کم بوی ماهی می‌دهد. این سوپ را در بسیاری از رستوران‌های کامبوج پیدا می‌کنید.

به کدام رستوران‌ و کافه‌های کامبوج سر بزنم؟

رستوران کیما پاستور (Khema Pasteur)

رستوران کیما پاستور در طبقه‌ی همکف هتل Arunreas قرار دارد و رنگ تیره نمای بیرونی آن تضاد جالبی با رنگ روشن طبقات بالاتر دارد. بعد از ورود به رستوران، تابلوهایی که روی دیوارها آویزان شده است، نظر شما را جلب می‌کند. نگاهی به نان‌ها، شیرینی‌ها و پنیرهای پشت ویترین این کافه رستوران، خبر از فرانسوی بودن آن می‌دهد.
در رستوران کیما پاستور می‌توانید انواع غذاهای فرانسوی را امتحان کنید. گیاه‌خوارن هم می‌توانند به این رستوران بروند و گزینه‌هایی برای آن‌ها در نظر گرفته شده است.

تارتار سالامون رستوران کیما پاستور جذاب به نظر می‌رسد

کیما پاستور از رستوران‌های گران پنوم پم است؛ برای خوردن تارتار ماهی خاردار این رستوران که برای پخت آن از ماهی خاردار تازه، پیازچه و خاویار استفاده شده است، باید 9 دلار بپردازید. قیمت بیف بورگوینون این رستوران هم 10 دلار است. چیزکیک‌های این رستوران هم خیلی خوشمزه‌اند و به عنوان دسر می‌توانید آن را امتحان کنید؛ قیمت چیزکیک 3.5 دلار است.

رستوران دو فورنی (Do Forni)
رستوران ایتالیایی دو فورنی با کف چوبی و سقف شیروانی، محیط جذاب برای غذا خوردن فراهم کرده است. در این رستوران که آشپزخانه‌ای اوپن دارد، می‌توانید انواع غذاهای ایتالیایی، مدیترانه‌ای و اروپایی را سفارش دهید.

اسپاگنی با سس گوجه و خرچنگ

رستوران اینترنت وای‌فای رایگان دارد و در زمان حضور در رستوران می‌توانید از آن استفاده کنید.
دو فرونی از رستوران‌های گران پنوم پن است؛ برای خوردن ریزوتو سیاه خرچنگ این رستوران باید 42 دلار بپردازید. استیک گوشت انگس سیاه این رستوران هم 41 دلار قیمت دارد. وزن این استیک 180 گرم است. نوشیدنی‌های این رستوران بسیار متنوع است و از نقاط قوت آن محسوب می‌شود.

رستوران ماک مانی (Mok Mony)
برای خوردن غذاهای کامبوج در پنوم پن، می‌توانید به رستوران ماک مانی بروید. این رستوران در منطقه‌ی Boeung Keng Kang 1 قرار دارد که یکی از شلوغ‌ترین مناطق پایتخت کامبوج است.
در این رستوران می‌توانید یکی از میزهای داخل را برای نشستن انتخاب کنید یا بیرون از رستوران و در فضای باز از غذای خود لذت ببرید. گلدان‌هایی که در بیرون رستوران قرار دارد، فضای آن را بسیار دلنشین کرده است.

سالاد لوتوس رستوران ماک مانی

رستوران ماک مانی علاوه بر غذاهای کامبوجی، غذاهای آسیایی مختص دیگر کشورها را هم سرو می‌کند. اگر دوست دارید غذای کامبوجی این رستوران را امتحان کنید، کاری جوجه خمر قرمز گزینه خوبی است. برای تهیه این غذا، سینه بدون استخوان جوجه با بامجان و لوبیا در کاری پخته می‌شود. استیک کامبوجی این رستوران هم انتخاب خوبی است که قیمت آن حدود 8 دلار است.
قیمت‌ها در رستوران ماک مانی متوسط است. رنج قیمت این رستوران 4 تا 12 یور است. امکان خوردن صبحانه در این رستوران وجود ندارد و ساعات فعالیت آن از 11 صبح تا 10 شب است.

رستوران ناماسته هند بی‌کی‌کی (Namaste India Restaurant BKK)
در کامبوج رستوران‌های هندی زیادی وجود دارد که رستوران ناماسته یکی از آن‌ها و طبق نظرات کاربران تریپ‌ادوایزر، بهترین آن‌هاست؛ در واقع طبق نظرات کاربران این سایت، ناماسته بهترین رستوران کامبوج است.
طراحی رستوران ناماسته هند مدرن است و بعد از وارد شدن به رستوران، کف چوبی و صندلی‌های سبزرنگ آن نظرتان را جلب می‌کنند. بعد از ورود، می‌توانید میزهای دونفره سمت راست را برای نشستن انتخاب کنید یا اگر تعدادتان بیشتر است، روی میزهای سمت چپ بنشینید؛ البته این رستوران اتاق‌های اختصاصی هم برای صرف غذا دارد.

نمای داخلی رستوران ناماسته هند بی‌کی‌کی

در این رستوران انواع غذاهای هندی و آسیایی سرو می‌شود. کاری و کباب‌های این رستوران بسیار خوشمزه‌اند.
ناماسته هند از نظر قیمت، از رستوران‌های متوسط پنوم پن است؛ قیمت کباب جوجه سیری این رستوران 7 دلار است. اگر طرفدار غذاهای دریایی و کاری هستید هم می‌توانید کاری ماهی رستوران ناماسته هند را امتحان کنید که قیمت آن 5.8 دلار است.

رستوران شی تانتن (Chez Tonton – Phnom Penh)
رستوران شی تانتن با قرار گرفتن در کنار رود میکونگ، موقعیتی عالی در شهر پنوم پن دارد. طراحی داخلی این رستوران فرانسوی، مدرن و چشم‌نواز است. می‌توانید یکی از میزهای دونفره‌ی داخل رستوران را برای نشستن انتخاب کنید یا در هنگام غذا خوردن روی میزهای جلوی رستوران، از منظره‌ی رود میکومگ لذت ببرید.

کارپاچیو گوشت گاو

در این رستوران غذاهای فرانسوی و اروپایی سرو می‌شود. طرفداران سینما می‌توانند در این رستوران مارتین اسکورسیزی بخورند! این رستوران یک کله‌گنجشکی (گوشت قلقلی) با نام مارتین اسکورسیزی دارد که قیمت آن 9.5 دلار است. شی تانتن از رستوران‌های ارزان پنوم پن به شمار می‌آید.

به کدام کافه‌های کامبوج سر بزنم؟

کافه Connecting Hands
کافه Connecting Hands کافه‌ای آموزشی است که زنان جوان کامبوجی می‌توانند در آن به عنوان آشپز، سرآشپز، باریستا و کارمند کافه، مهارت کسب کنند. در این کافه غذاهای خوشمزه، شیرینی‌های طبیعی و قهوه و دسرهای عالی ارائه می‌شود.
کافه میز و صندلی‌های چوبی به رنگ قهوه‌ای تیره دارد که هماهنگی خوبی با دیوارهای سفید آن ایجاد کرده‌اند. در ورودی کافه شیشه‌ای است و در زمان لذت بردن از سفارش‌تان می‌توانید فضای بیرون را تماشا کنید. گلدان‌های کوچک و بزرگی که در گوشه و کنار کافه قرار داده شده است، محیط آن را دوست‌داشتنی‌تر کرده است.

اسموتی آناناس

روی دیوار بخش غذاخوری این کافه، تصویری از معبد Ta Prohm که یکی از لوکیشن‌های فیلم tomb raider است، به چشم می‌خورد.
قیمت اسپرسوی این کافه 1.75 دلار است و برای خوردن هات چاکلت باید 3 دلار بپردازید.

کافه Feel Good
فیل گود کافه‌ای کوچک و دنج در پنوم پن است که برای خوردن قهوه درجه یک می‌توانید به آن بروید. از ویژگی‌های منحصربه‌فرد این کافه این است که قهوه‌های آن توسط خود کافه بو داده می‌شود.

کاپوچینو

روی یکی از دیوارهای کافه، تعدادی زیادی گلدن بامزه روی یک پایه دیواری قرار داده شده‌اند و باعث زیبایی محیط کافه شده‌اند.
قیمت کاپوچینو این کافه 2.75 دلار است و در صورت سفارش آیس تی، باید 1.75 دلار بپردازید.

غذاهای خیابانی کامبوج را کجا بخورم؟

لرت چا (Lort Cha)
لرت چا نودل تخم مرغ سرخ‌شده‌ی کامبوجی و از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی کامبوج است. برای تهیه این غذا از لرت که نودل برنج کلفت و کوتاهی است، جوانه لوبیا، کلم بروکلی چینی و پیازچه استفاده می‌شود. این غذا با یک سس قرمز غلیظ سرو می‌شود که شیرین و ادویه‌دار است. اگر طرفدار ادویه‌جات هستید، می‌توانید فلفل قرمز به این غذا اضافه کنید.

غذاهای کامبوج؛ لرت چا

لرت چا از غذاهای کامبوج است که در بسیاری از خیابان‌های پنوم پن پیدا می‌شود.

برنج چسبناک بامبو کامبوجی (Cambodian Bamboo Sticky Rice)
برنج چسبناک بامبو که نام دیگر آن کریلن (Kralan) است، نوعی برنج چسبناک است که در چوب بامبو سرخ می‌شود.
برای تهیه این غذا از برنج چسبناک مخلوط با لوبیا سیاه، نارگیل رنده‌شده و شیر نارگیل استفاده می‌شود. این مخلوط در یک چوب بامبو بسته‌بندی می‌شود و به آرامی بر روی یک آتش ذغالی سرخ می‌شود تا به طور کامل پخته شود.

غذاهای کامبوج؛ برنج چسبناک بامبو کامبوجی

برنج مورد استفاده در این غذا، برنجی معطر است. این غذا طعمی شیرین، کمی نمکی و دودی دارد. پیدا کردن این غذا در پنوم پن کار آسانی نیست اما در شهر Battambang به راحتی آن را پیدا می‌کنید.

کرم و جیرجیرک کباب‌شده (Grilled Worms and Crickets)

کرم و جیرجیرک احتمالا محبوب‌ترین حشرات خوراکی کامبوج هستند. البته حشرات خوراکی دیگری مثل عنکبوت و عقرب هم در این کشور پیدا می‌شود که البته بیشتر بین گردشگران محبوب‌اند تا مردم محلی.

کرم و جیرجیرک کباب‌شده از غذاهای کامبوج که بسیار محبوب‌اند

کرم‌های خوراکی نرم هستند و پوست ترد و طعم خوبی دارند. جیرجیرک‌ها از کرم‌ها خیلی ترد و شکننده‌تر هستند. هر دو این حشرات منبی غنی از پروتئین‌اند.
کرم و حشرات خوراکی را در بسیاری از خیابان‌ها و بازارهای پنوم پن پیدا می‌کنید. بعضی از رستوران‌ها مثل Romdeng هم این غذاها را ارائه می‌کنند.

در نقشه زیر آدرس رستوران‌های کامبوج را مشخص کرده‌ایم.