شما هم جزو آن‌دسته از افراد هستید که دوست دارید غذاهای خوشمزه جاهای مختلف را امتحان کنید؟ دلیل‌تان برای سفر به روسیه این است که طعم غذاهای آن کشور را بچشید؟ چرا پیش از رفتن درباره خورد و خوراکشان نخوانید؟! با ما باشید تا با 10 غذای روسی آشنا شوید.
1. سوپ بُرِش (Borsch)
من عاشق سوپ هستم، به خصوص سوپ‌هایی که با ادویه فراوان پخته می‌شود و طعم تندی دارد، این سوپ با این مشخصات را در روسیه می‌توانم بخورم! بُرِش از چغندر و گوشت گاو سرخ‌شده تهیه می‌شود. اگر تصورتان این است که باید سوپ را گرم بخورید، روسیه تصور شما را به هم می‌ریزد چون این سوپ در برخی رستوران‌ها سرد سرو می‌شود.
اگر از مزه این سوپ بگذریم، رنگ این سوپ با شما حرف می‌زد؛ به دلیل وجود چغندر، بُرش قرمز رنگ است.
نه تنها رنگش بلکه طعمش هم با شما حرف می‌زند.
با اینکه نمی‌شود به این سوپ نه گفت اما اگر غذای تند با معده‌تان سازگار نیست، سراغ این سوپ نروید. اما نگرانی به دل‌تان راه ندهید، تنوع در غذای روسی زیاد است.
2. بیف‌استراگانف (beef stroganoff)
یکی از دلچسب‌ترین کارها، خوردن غذاهای متفاوت است. تصور اینکه بیف اصیل را در روسیه بخورید چه حسی به شما می‌دهد؟
گوشت گاو، کره، خامه‌ترش، خردل و پیاز مواد تشکیل‌دهنده این بیف هستند. روس‌ها آنقدر در پخت این غذا استاد هستند که گوشت آن در دهان‌تان آب می‌شود. اما بیف روسی با ایرانی چه تفاوتی دارد؟ روس‌ها در کنار بیف‌شان برنج یا پاستا سرو می‌کنند. این غذا آنقدر در روسیه پرطرفدار است که در منوی بیشتر رستوران‌ها وجود دارد.
بیف خوشمزه را فقط در روسیه امتحان کنید.
3. سوپ کلم (Sweet-and-Sour Cabbage)
روس‌ها عاشق سوپ هستند؛ یکی دیگر از سوپ‌های پرطرفدار روسی، سوپ کلم است. پخت این سوپ آنقدر آسان است که شما حتی بعد از سفرتان اگر هوس خوردنش را کردید به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید. کلم، سرکه، سیب‌زمینی، کره و پیاز مواد تشکیل دهنده‌ی آن هستند. بوی سرکه در این سوپ مست‌تان می‌کند اما مزه‌اش آنقدر تند نیست که شما را اذیت کند در حقیقت سوپ کلم، طعم ملسی دارد.
4. گلابچی (Golubtsy)
اگر در سفرتان به روسیه دنبال غذاهای مشابه ایرانی می‌گردید ما به شما گلابچی را پیشنهاد می‌کنیم. گلابچی شبیه دلمه‌ی کلم خودمان است. آشپزان روسی راز این غذای خوشمزه را به شما نمی‌گویند اما ما می‌گوییم؛ آشپزان گوشت گاو را با ادویه‌های مختلف، خوب می‌پزند تا بوی ضُخم آن را از بین ببرند و پس از پخت گوشت آن را لای کلم می‌پیچند تا پخارپز شود. گلابچی را همه دوست دارند چون نه تنها در روسیه بلکه در تمام کشورهای اروپایی طرفدارن خود را دارد. تنها تفاوت این غذا در روسیه و اروپا این است که روس‌ها عاشق خامه‌اند و بر روی غذا‌هایشان خامه می‌ریزند.
دلمه‌ی کلم را این‌بار در روسیه بخورید.
5. بلینی (Blini)
پنکیک با طعم خاویار یا گوشت خوردید؟ اگر در سرتاسر روسیه گشتی بزنید بلینی‌ها به شما چشمک می‌زنند! بلینی همان پنکیکی است که رنگ و بوی روسی گرفته و یکی از خوراکی‌های اصیل مردم محسوب می‌شود. خمیر نازکش با نعناع طعم فوق‌العاده‌ای دارد. بلینی را فقط باید با خاویار یا گوشت امتحان کنید تا طعم واقعی‌اش را هرگز فراموش نکنید. شاید سفر بعدی‌تان به روسیه تنها دلیلش خوردن بلینی باشد.
پنکیک خاویار را حتما امتحان کنید.
6. نیش (Knish)
کنیش (Knish) در زبان روسی “نیش” تلفظ می‌شود و یکی از سرخ‌کردنی‌های خوشمزه است. سیب‌زمینی را می‌پزند و پس از پوره کردن، گوشت گاو پخته شده را درون آن می‌گذارند و در روغن فراوان سرخ می‌کنند. هرچند شاید خوردن چنین غذایی مضر باشد اما یکبار که هزار بار نمی‌شود. اما با این حال اگر چربی خون دارید خوردن این غذای هرچند خوشمزه را فراموش کنید و گزینه‌های دیگری را امتحان کنید.
سرخ کردنی خوشمزه‌ای که با سیب زمینی درست می‌شود.
روس‌ها به خوردن ماهی علاقه زیادی دارند پس اصلا تعجب نکنید که این غذا را هم با ماهی درست کنند اگر ماهی دوست دارید کنیش ماهی را امتحان کنید. قطعا طعم جدیدش شما را شوکه خواهد کرد.
7. خاچاپوری (Khachapuri)
هوس پیتزا کردید؟ پیتزا با تخم‌مرغ خوردید؟ خاچاپوری شبیه پیتزای ترکی است، اگر پنیر دوست دارید این غذا برای شماست چون روی خمیرش چندین نوع پنیر می‌ریزند و با تخم‌مرغ درون فر می‌گذارند. این غذا خیلی سریع‌تر از آنچه فکرش را بکنید آماده می‌شود. به همین راحتی شما یک غذای روسی را خوردید. نوش‌جان!
خوردن خاچاچوری با پنیر فراوان هم عالمی دارد.
8. ژارکیه (Zharkoe)
خوردن غذای اصیل روسی را از دست ندهید، از گشت‌وگذار خسته شدید و گرسنه‌اید؟ مثل یک روسی اصیل به رستوران بروید و ژارکیه بخورید. گوشت گاو پخته شده را با خامه، هویج، کرفس، جعفری و ادویه‌های دیگر ترکیب می‌کنند. بسیاری از مسافرانی که به روسیه سفر می‌کنند ژارکیه را فقط تست می‌کنند چون با مزاج ایرانی‌ها چندان سازگاری ندارد. اما روس‌ها عاشق این غذا هستند و به محض خوردنش پیاده‌روی خواهند داشت. اگر تصمیم بر این شد که این غذا را بخورید پیشنهاد می‌کنیم فقط ناهار این غذا را بخوردید.
9. چاک‌چاک (Chak-Chak)
به روسیه سفر کردید اما چاک‌چاک را نخوردید؟ به گفته خیلی از مسافرانی که به روسیه سفر کرده‌اند، چاک‌چاک ارزش یکبار امتحان کردن را دارد.
چاک‌چاک از خمیرهایی ریز و کوچکی درست می‌شود که با نعناع و عسل داغ مخلوط شده. شاید فکر کنید مزه عسل با نعناع چندان دلچسب نیست اما هرکسی که چاک‌چاک را خورده طعم متفاوتش را دوست داشته. این غذا خیلی سنگین است و در هیچ جایی از روسیه آن را به عنوان پیش غذا سرو نمی‌کنند؛ اما چاک‌چاک یک میان وعده عالی است به شرط اینکه بعد از خوردنش ورزش را فراموش نکنید.
چاک چاک میان وعده عالی است که در هر گوشه از روسیه می‌توانید آن را پیدا کنید و بخورید.
10. ماهی قزل‌آلا دودی (Smoked salmon or salted herring)
عاشقان ماهی به روسیه سفر کنید، چون تجربه متفاوتی از خوردن غذاهای دریایی را خواهید‌داشت. شاید باورش سخت باشد یکی از ویژگی‌های آشپزان روسی این است که پخت ماهی را به خوبی بلد باشند، در غیر این صورت در روسیه به عنوان آشپز شناخته نمی‌شوند.
به رستوران‌های مختلف روسیه سری بزنید بدون شک در منوی تمام آن‌ها ماهی قزل‌آلا و دودی شده را خواهید‌یافت. خیال‌تان از بابت تازگی ماهی راحت باشد.