بریانی اعظم اصفهان

پیشینه بریانی اعظم اصفهان

بریانی را شاید بتوان اصیل‌ترین غذای اصفهان دانست که در مورد پیشینه‌ی طبخ آن نظرات متفاوتی وجود دارد. اما آنچه مسلم است، طبخ این غذا به کمتر از 400 سال قبل برمی‌گردد. بریانی اعظم اصفهان، از قدیمی‌ترین رستوران های اصفهان است که در سال 1295، توسط عبدالکریم اخوان و فرزندش، پهلوان علی اخوان، در کوچه‌ی نیک پی واقع در این شهر تاسیس شد. با گذشت 30 سال از تاسیس این رستوران، مکان آن به کوچه‌ی دروازه دولت انتقال یافت. از آن پس، بریانی اعظم اصفهان توسط پسر پهلوان علی اخوان، احمدرضا، که تصمیم بر ادامه‌ی راه نیاکان خود را گرفته بود، اداره شد. در سال 1372 با توجه به اینکه این رستوران در طرح شهرداری اصفهان قرار گرفته بود، مجددا تغییر مکان داد و به خیابان چهار باغ پایین انتقال یافت و هم‌اکنون نیز در همان مکان دایر بوده و در حال خدمت‌رسانی به مشتریان می‌باشد. با توجه به استقبال گسترده‌ی مردم، 3 شعبه‌ی دیگر این رستوران در اصفهان دایر شده تا این مجموعه بتواند بیش از پیش به عموم مردم خدمت‌رسانی کرده و همواره رضایت آنان را جلب نماید. در هر 4 شعبه‌ی بریانی اعظم اصفهان، سعی بر این است که اصالت این غذای سنتی اصفهان حفظ شود و می‌توان گفت در این امر موفق هم عمل کرده‌اند. احمدرضا اخوان، پسر موسس بریانی اعظم اصفهان، که ریاست اتحادیه‌ی کبابی و بریانی این شهر را برعهده دارد، به همراه پسران خود، نقش موثری در فرهنگ‌سازی این غذا بین مردم محلی و گردشگران را ایفا کرده است.

بهترین زمان رفتن به بریانی اعظم اصفهان

اگر شما قصد سفر به شهر دیدنی اصفهان را دارید، خوردن حداقل یکبار بریانی در این شهر را، جزو اولویت‌های خود قرار دهید. چشیدن طعم بی‌نظیر گوشت و جگر که به همراه چربی پخته و سرخ شده، با افزودن عطر دارچین و تکه‌های گردو به آن، تجربه‌ی متفاوت و بی‌نظیری‌ست که می‌توانید با رفتن به بریانی اعظم اصفهان، آن‌را به‌دست آورید. البته این را در نظر داشته باشید از آنجا که این غذا نسبتا چرب بوده و غذای سنگینی محسوب می‌شود، تنها در وعده‌ی ناهار سرو می‌شود و شما می‌توانید برای خوردن یک غذای به‌یاد ماندنی، ظهرها از ساعت 11 و 30 دقیقه قبل از ظهر تا 15 و 30 دقیقه بعد از ظهر به بریانی اعظم اصفهان رفته و از خوردن این غذای سنتی لذت ببرید. با توجه به محبوبیت این رستوران، همواره افراد زیادی برای خوردن یک بریانی خوش‌مزه در این مجموعه حاضر می‌شوند و گاها شما باید در صفی طولانی تا رسیدن نوبتتان به انتظار بنشینید، پس بهتر است رفتن به این رستوران را به دقایق آخر نسپارید تا قبل از تعطیلی آن، نوبت به شما هم برسد.

راه‌های دسترسی به بریانی اعظم اصفهان

آدرس شعبه‌ 1: اصفهان، دروازه دولت، ابتدای چهارباغ پایین
آدرس شعبه 2: اصفهان، خیابان مسجد سید، جنب اداره پست
آدرس شعبه 3:  اصفهان، خیابان کمال اسماعیل، جنب پمپ بنزین
آدرس شعبه 4:  اصفهان، خیابان چهارباغ بالا، چهارراه نظر، جنب پمپ بنزین

هزینه‌ی منو بریانی اعظم اصفهان و ساعات دسترسی

از آنجایی که بریانی، غذایی‌ست که با گوشت و چربی و جگر تهیه شده و یک وعده‌ی غذایی سنگین به‌شمار می‌رود، بریانی اعظم اصفهان فقط هنگام ظهر و برای صرف ناهار میزبان مشتریان خود می‌باشد. این رستوران همه روزه از ساعت 11 و 30 دقیقه قبل از ظهر تا 15 و 30 دقیقه بعد از ظهر باز بوده و با بریانی و آبگوشت، از مهمانان خود پذیرایی می‌کند. اگر در مورد هزینه‌ی منوی این رستوران بخواهیم صحبت کنیم، با توجه به نظر مشتریان، قیمت غذاها در برابر کیفیت و حجم غذا آن‌ها معقول بوده و قیمت‌ها در رنج متوسط می‌باشند.

دانستی‌هایی در مورد بریانی اعظم اصفهان

راهنمای رفتن به بریانی اعظم اصفهان

از آنجا که بریانی، معروف‌ترین غذای شهر اصفهان است، از دیدن گردشگران خارجی در رستوران‌‌های سنتی این شهر از جمله بریانی اعظم اصفهان تعجب نکنید. اگرچه می‌توانید بریانی را در اکثر رستوران‌های اصفهان پیدا کنید، اما توجه کنید که شاید در تعداد محدودی از آن‌ها بتوانید مزه‌ی واقعی این غذای دلپذیر را بچشید. بریانی اعظم برخلاف رستوران‌های سنتی اصفهان، شکل و شمایل سنتی به خود نگرفته و آثار مدرنیته بیشتر در آن نمایان است. در شعبه‌ی نخست این رستوران، کاشی‌کاری سر در این مجموعه و شیشه‌های رنگی و پنجره‌های چوبی طبقه‌ی بالایی رستوران، تنها آثار و ردپای معماری سنتی و قدیمی ایران است که در آن به چشم می‌خورد. اما این رستوران با حفظ کیفیت و اصالت غذا در تمام شعبه‌های خود، توانسته در زمره‌ی محبوب‌ترین بریانی‌های این شهر قرار بگیرد. سالن غذاخوری این رستوران، فضای وسیعی ندارد، بنابراین، در روزهای شلوغ سال مثل ایام عید نوروز، شاید برای پیدا کردن میز خالی کمی معطل شوید.
در منوی بریانی اعظم اصفهان علاوه بر بریان، آبگوشتی که گوشت و جگر به همراه چربی‌ در آن پخته‌ شده‌اند هم وجود دارد که بنا به ذائقه‌ی شما، کشک هم به آن اضافه می‌شود. اگر به چربی زیاد علاقه ندارید، این موضوع را هنگام سفارش دادن آبگوشت گوشزد کنید تا پس از میل کردن غذا، نیازی به پیاده‌روی کل شهر برای سوزاندن آن همه چربی را نداشته باشید! مخلفاتی مثل ترشی‌جات و نوشیدنی‌های معمول هم مثل دوغ سنتی و نوشابه در منوی این رستوران وجود دارد. عده‌ای با توجه به سنتی بودن غذا و طبق عادت، ترجیح می‌دهند همراه غذا دوغ محلی بخورند و عده‌ای دیگر با توجه به چرب بودن غذا، نوشابه‌ی گازدار را ترجیح می‌دهند. با توجه به قرار گرفتن شعبه‌های این رستوران در نزدیکی آثار دیدنی و تاریخی اصفهان، پس از صرف یک غذای دلپذیر و لذیذ در آن، می‌توانید برای بازدید از آن‌ها اقدام کنید و روزی به‌ یاد ماندنی برای خود بسازید. علاوه بر آن، سعی کنید تا پس از صرف غذا با پای پیاده به جاهای دیدنی یا مراکز خرید نزدیک بروید تا بدین شکل هم به هضم غذای خود کمک کنید و هم از این مراکز و جای دیدنی بازدیدی کرده باشید.