تیرامیسو جزو معروف‌ترین، خوشمزه‌ترین و مدرن‌ترین دسرهاست که می‌تواند یک پیشنهاد فوق‌العاده برای پذیرایی باشد و امروزه نیز در منوی دسرهای تمامی کافه‌ها یا رستوران‌ها وجود دارد. قطعا کسانی که به قهوه علاقه دارند از این دسر نیز استقبال می‌کنند، زیرا تیرامیسو پایه طعم قهوه دارد و به صورت لایه لایه درست می‌شود. با
اسمارتیز همراه باشید تا شما را با
طرز تهیه تیرامیسو و بهترین کافه‌های سرو تیرامیسو آشنا کنیم.
شاید این‌ها را هم بپسندید!
درباره‌ی تیرامیسو
تیرامیسو برای اولین بار در قرن 17 میلادی در شهر سیه‌نا برای دوک بزرگ ایتالیا درست شد. پس از اینکه دوک بزرگ تیرامیسو را میل کرد، روش درست کردن این دسر فوق‌العاده را همراه خود به شهر فلورانس برد. بعد از این ماجرا تاریخچه تیرامیسو به رستورانی به نام لی بچری که در منطقه ونتو شهر ترویز ایتالیا قرار داشت، تعلق پیدا کرد و اولین تیرامیسو در این رستوران توسط صاحب رستوران پخته شد و صاحب رستوران اسم دخترش تیرامیسو را بر روی این دسر خوشمزه گذاشت که امروزه نیز دسر تیرامیسو در همه جای جهان شناخته شده و در کشور ما نیز بسیار رواج پیدا کرده است به طوری که تقریبا در همه‌ی رستوران‌ها، کافه‌ها و خانه‌ها سرو می‌شود.
ناگفته نماند که در رابطه با دسر تیرامیسو داستان‌های دیگری نیز وجود دارد، اما اصلی‌ترین داستان مربوط به صاحب رستوران لی بچری ایتالیا می‌باشد. به طور کلی لازم است بدانید که در تهیه تیرامیسو هیچ‌گونه مشروب و سفیده تخم مرغ مورد استفاده قرار نمی‌گرفت اما در روش‌های تهیه مدرن‌تر این دسر تخم مرغ و خامه زده شده همراه با پنیر ماسکارپونه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کار باعث می‌شود تا کیک پف‌دار و ضخیم‌تر و در عین حال سبک‌تر باشد. شما نیز می‌توانید این دسر خوشمزه را به عنوان عصرانه همراه با چای یا یک فنجان اسپرسو نوش جان کنید و نهایت لذت را ببرید.
تیرامیسو با بیسکوئیت
طرز تهیه تیرامیسو
برای درست کردن تیرامیسو ابتدا باید مواد لازم نظیر 4 عدد تخم مرغ، 100 گرم شکر، 180 میلی لیتر قهوه، پودر کاکائو، 4 پیمانه پنیر ماسکارپونه، 2 فنجان شکلات تیره رنده شده و کیک اسفنجی را تهیه کنید. توجه داشته باشید که این میزان مواد برای 6 نفر کافیست اما اگر می‌خواهید برای تعداد نفرات بیشتر درست کنید فقط مقدار مواد را 2 برابر کنید. همچنین اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای استفاده از کیک اسفنجی، به منظور سریع‌تر درست شدن تیرامیسو از بیسکویت بتی بور و لیدی فینگر نیز استفاده کنید. زمان درست شدن تیرامیسو تقریبا حدود چند ساعت طول می‌کشد اما وقتی نتیجه نهایی دسر را مزه مزه کنید، زمان تهیه دسر دیگر چندان اهمیتی نخواهد داشت. به منظور تهیه دسر ابتدا باید 180 میلی لیتر قهوه دم کنید و سپس اجازه دهید تا سرد شود. قهوه شما با توجه به طبع شما می‌تواند قهوه فرانسه یا اسپرسو باشد یا با پودر قهوه‌ی فوری درست شود.
تا موقعی که قهوه سرد شود، سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و زرده‌ها را در ظرفی جداگانه بریزید و با صد گرم شکر آن‌قدر هم بزنید تا بافت فوم مانند پیدا کند. سپس باید 400 گرم پنیر ماسکارپونه را به موادتان اضافه کنید و تا زمان یکنواخت شدن به طور مرتب هم بزنید. حال باید روی کیک اسفنجی را با برس با قهوه یا نسکافه کاملا مرطوب کنید و سپس از مواد درست شده روی لایه کیک بریزید و توسط پالت مواد را صاف کنید و بعد دوباره لایه دوم کیک را با قهوه یا نسکافه مرطوب کنید و بر روی مواد قرار دهید و دوباره مواد را بر روی کیک بریزید و دور کیک و کل سطح را با مواد کاملا آغشته کنید و نیز می‌توانید این عمل را با توجه به حجم ظرف به تعداد دفعات دلخواه تکرار کنید. سپس روی لایه آخر را با پودر کاکائو تزیین کنید و تیرامیسو را به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید تا مواد کاملا هم‌دیگر را بگیرند یا جا بیفتند و در نهایت نیز می‌توانید تیرامیسو را با خامه فرم گرفته، توت فرنگی، انواع مغزها تزیین کنید و نوش جان کنید.
تیرامیسو شکلاتی
انواع تیرامیسو
دسر تیرامیسو را می‌توان در طعم‌های متفاوت درست کرد که ما در این بخش طرز تهیه سه نوع از دسر تیرامیسو را برای شما شرح خواهیم داد.
- تیرامیسو موزی: دسر تیرامیسوی موزی جزو محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای
لایه لایه می‌باشد که شما می‌توانید به عنوان یک عصرانه مقوی و لذیذ هم
برای پذیرایی از میهمانانتان و هم برای کودکانتان درست کنید. طرز تهیه
تیرامیسو موزی چندان با تیرامیسو ساده فرقی ندارد، به این صورت که ابتدا
لازم است تا در مرحله اول به مواد اولیه تیرامیسو ساده 2 عدد موز اضافه
کنید و موزها را به صورت ورقه ورقه خرد کنید. سپس باید طبق دستور تیرامیسو
ساده که برای درست کردن مواد به کار گرفته شده بود، از ترکیب زرده تخم مرغ،
شکر، وانیل و پنیر ماسکارپونه و خامه قنادی مواد را آماده کنید و قهوه را
به صورت جداگانه در آب داغ ریخته و مخلوط کنید. پس از آن در ظرفی که برای
تیرامیسو موزی در نظر گرفته‌اید، یک لایه کیک ته ظرف قرار دهید تا کف ظرف
را کاملا بپوشاند و سپس با استفاده از یک برس قهوه خنک شده را بر روی کیک
بکشید تا کیک کاملا مرطوب شود. سپس روی کیک را با مواد درست شده بپوشانید و
یک لایه از ورقه‌های موز را روی مواد قرار دهید و بعد از آن دوباره یک
لایه کیک بر روی موز قرار دهید و این عمل را تا زمان پر شدن ظرف تکرار
کنید. در لایه آخر هم پس از اینکه کیک را کاملا به مواد آغشته کردید با
استفاده از موز و پودر کاکائو و ... تزیین کنید و میل بفرمایید.
- تیرامیسو شکلاتی: تیرامیسو شکلاتی برای علاقمندان به شکلات دسر پیشنهادی
فوق‌العاده خوشمزه‌ای خواهد بود که برای درست کردن آن از تخم مرغ استفاده
نمی‌شود و فقط با لایه‌های پنیر ماسکارپونه، بیسکوییت‌های لیدی فینگر یا
پتی بور خیس خورده در شکلات داغ و گاناش شکلات درست می‌شود. لازم است
بدانید که گاناش شکلات از مخلوط 2/1 فنجان خامه پرچرب و 100 گرم شکلات سیاه
خردشده تهیه می‌شود، به این صورت که باید خامه را درون ظرفی بریزید و بر
روی حرارت ملایم قرار دهید تا در کناره‌های ظرف حباب‌های کوچکی دیده شود و
پس از این مرحله شکلات را به خامه اضافه کنید و به طور دائم هم بزنید تا
شکلات در خامه حل شود. پس از 5 دقیقه هم زدن مخلوط پف می‌کند و دیگر فقط
کافیست تا مخلوط را از روی حرارت بردارید تا به آرامی خنک شود و مورد
استفاده قرار گیرد. برای درست کردن مخلوط ماسکارپونه نیز باید 1 فنجان پنیر
ماسکارپونه را همراه با 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل در یک ظرف بریزید و هم
بزنید تا کرم شکل شود و در ظرف دیگر 1 فنجان خامه پرچرب و 3/1 فنجان شکر
را با همزن برقی هم بزنید تا خامه شکل بگیرد و پس از آن خامه را در 2 مرحله
به پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس
می‌توانید از شکلات خالص و قهوه برای درست کردن شربت این دسر کمک بگیرید و
بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در این شربت فرو ببرید و در کمتر از 1 ثانیه از
داخل شربت خارج کنید و در کف ظرف قرار دهید. پس از آن با مخلوط پنیر
ماسکارپونه روی بیسکویت‌ها را کاملا بپوشانید و سپس روی این مواد را با
لایه نازکی از گاناش شکلات پوشش دهید. دوباره یک ردیف دیگر بیسکوییت بر روی
گاناش قرار دهید و روی آن را با مخلوط ماسکارپونه بپوشانید و در نهایت دسر
را با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزیین کنید و به مدت چند ساعت در
یخچال قرار دهید تا آماده سرو کردن شود.
- تیرامیسو رژیمی: برای درست کردن تیرامیسو رژیمی ابتدا باید 1 شیشه شیر را
با 5 قاشق غذا خوری نشاسته و 2 قاشق غذا خوری آرد حل کنید و بر روی حرارت
بگذارید و سپس به منظور بریده بریده نشدن باید شیر را مدام هم بزنید. سپس
یک زرده تخم مرغ و کمی شکر به مخلوط روی حرارت اضافه کنید و تا زمانی که
مخلوط همانند خامه غلیظ نشده است به هم زدن ادامه دهید و زمانی که مخلوط
کاملا غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و یک قالب بزرگ پنیر خامه‌ای را داخل
مخلوط ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. سپس بیسکوییت لیدی فینگر یا پتی بور
را کمتر از 1 ثانیه داخل نسکافه حل شده بزنید تا کاملا مرطوب شود و پس از
آن بیسکوییت‌ها را در کف ظرف بچینید. در صورت دلخواه می‌توانید بر روی
بیسکوییت موز و گردو هم بگذارید و سپس مواد تیرامیسو رژیمی را بر روی
بیسکوییت ریخته و کاملا صاف کنید و به همین ترتیب تا زمان پر شدن ظرف، مواد
و بیسکوییت پتی بور یا لیدی فینگر را لایه لایه قرار دهید و در انتها نیز
می‌توانید با استفاده از موز و گردو تیرامیسو رژیمی خود را تزیین کنید و
همراه با یک فنجان چای نوش جان کنید.
تیرامیسو با لایه‌های موز
بهترین تیرامیسو را کجا بخوریم؟
دسر تیرامیسو طرفداران بسیار زیادی در همه جای جهان دارد و سال‌های زیادی است که در انواع طعم‌ها با توجه به سلیقه‌های مختلف در منوی اکثر رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها جا باز کرده است و شما به راحتی می‌توانید این دسر را همراه با یک فنجان قهوه و اسپرسو در هر رستوران یا کافه‌ای که باشید، سفارش دهید و از طعم دلچسب این دسر ایتالیایی نهایت لذت را ببرید. طعم دسر تیرامیسو چنان مزاج همه را شیرین کرده است که امروزه دیگر با استفاده از روش‌های تهیه متفاوت می‌توانید به راحتی آن را در خانه نیز درست کنید و در کنار خانواده و دوستان با سرو این دسر خوشمزه یک عصر هیجان‌انگیز را تجربه کنید. اگر می‌خواهید تیرامیسو را در رستوران‌ها و کافه‌های سطح شهر میل کنید، حتماً از نحوه‌ی تهیه آن اطمینان حاصل کنید و دقت داشته باشید تا شیرینی شکر یا تلخی قهوه آن زیاد نباشد.
دوست دارید در مورد تاریخچه موهیتو و پیتزا بیشتر بدانید؟ مطالب «
موهیتو» و «
پیتزا» را از دست ندهید.